Syrah
Il Syrah è un vitigno francese proveniente dalla valle del Rodano, che produce un succulento vino rosso. Nelle nostre colline, in Toscana, il Syrah si è adattato alla perfezione, produce dei vini di un colore rosso intenso, con un ottima armonia e combinzione tra corpo ed eleganza. Il Syrah di Villa Pillo cresce nei nostri vigneti denominati Palazzaccio, Sanguigno e Peretola che si estondono ad est della “Via Volterana”, una via battuta sin dall’antichità, che attraversa i possedimenti di Villa Pillo. Le viti sono fatte crescere lungo sostegni in verticale, in modo da agevolare il controllo della crescita dei germogli e favorire così lo sviluppo del colore e dell’aroma nei grappoli. La potatura in inverno seguita da una successiva selezione dei germogli fruttiferi in primavera assicura un ottimo controllo della produzione e della qualità. La raccolta delle uve è stata eseguita manualmente al completamento della maturazione per esaltarne la tipicità.
L’ affinamento è avvenuto in piccole barriques di rovere da lt. 220. La varietà Syrah a Pillo si esprimere come un vino di un intenso colore scuro e di un aroma che combina note di cuoio, mora, cioccolato e pepe bianco, compatto e marcato ma con una flessibilità che lo rende un vino piacevole e morbido da bere anche quando è giovane in bottiglia.Si consiglia di abbinare questo vino con grigliate, arrosti e saporiti piatti a base di pasta.
