Merlot Sant’ Adele
A Villa Pillo le uve Merlot crescono principalmente in tre vigne denominate Sant’ Adele, Miliana e San Michele, la selezione delle uve provenienti da questi vigneti viene vinificata ed imbottigliata con l’etichetta “Sant’ Adele. La conduzione delle pianta in verticale, aiutata da sostegni per la legatura della pianta, ci permette di guidare la crescita annuale delle vite assicurando la massima esposizione dei grappoli sia al sole che alla circolazione dell’aria. Questi elementi favoriscono lo sviluppo di grappoli sani e profumati. Le operazioni manuali di rimozione dei germogli e del fogliame in eccesso unite ad una accurata scelta del periodo di ottima maturazione per la vendemmia accrescono ancora di più la qualità delle nostre uve. I terreni di Pillo possiedono un alto tasso di argilla, componente considerato particolarmente favorevole alla crescita del Merlot. La calda estate Toscana d’ Agosto fa sì che il Merlot sia, tra i nostri uvaggi, il primo ad essere vendemmiato già dall’inizio di Settembre.
L’aroma di frutti neri e maturi come prugne, mirtilli e ciliege, tipico dei vini Merlot, è ulteriormente arricchito con il successivo invecchiamento in piccole botti di rovere per 12-15 mesi, nella nostra cantina sotterranea. Si consiglia di abbinare questo vino con grigliate, arrosti e saporiti piatti a base di pasta.
